林白话的烘焙坊：忘不了的浓郁情怀——果酱巧克力蛋糕
浓绿的树阴，无休无止的知了声
菜园、池塘和小朋友
有多少美好的回忆
都在巧克力色的童年里
欢闹的午后
吃一块母亲烘焙的果酱巧克力蛋糕
喝一杯凉丝丝酸酸甜甜的柠檬汁
带着母亲的呵护和叮咛入睡
最美妙的童话就会进入你的梦境中
在那里，有巧克力城堡和草莓公主……
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
【果酱巧克力蛋糕】
配料(5寸心形。如果做8寸蛋糕，所有材料用量乘以2)：
蛋糕体配料：
黄油 50克
细砂糖(加入黄油中) 50克
细砂糖(加入蛋白中) 35克
巧克力 65克(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力)
蛋黄 3个
蛋白 3个
盐 一小撮(0.4克)
低筋面粉 50克
夹层馅料：
草莓果酱 适量
烘焙：
170度，30-40分钟(如果是8寸，用155度，1个小时左右)
制作过程：
1、将黄油融化。
2、将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化，冷却至38度左右备用。
3、将黄油打到颜色发白，体积变大时，分三次加入砂糖并充分搅打，每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次。
4、分三次加入第2步中融化的巧克力液，并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合，再加下一次。
5、加完巧克力液并充分搅打均匀后，即成巧克力糊。
6、蛋黄和蛋白分开。三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合，再加下一个。
7、加完蛋黄后，得到浓稠的巧克力蛋黄糊。
到这里，巧克力蛋黄糊就做好了。以上步骤可以用手动打蛋器操作，但最好准备一个电动打蛋器，因为搅打的过程比较费力气:)
接下来，我们来打发蛋白。
蛋白很不好打发呀，本座又没有电动打蛋器，胳膊都快脱臼了，囧
得买一个电动打蛋器。
8、将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候，加入第一次糖，继续搅打。
9、将蛋白打到呈白色浓稠状时，加入第二次糖，继续搅打。
10、将蛋白打到呈现纹路时候，加入第三次糖，继续搅打。
11、搅打到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个弯曲的尖角，就完成了。
打发蛋白以后，需要将蛋白、巧克力蛋黄糊、低筋面粉混合起来。为了保证混合的均匀，需要将蛋白与低筋面粉交替加入巧克力蛋黄糊中。
12、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黄糊中。
13、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）
14、取二分之一的低筋面粉，加入巧克力蛋黄糊中。
15、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）
17、重复这个步骤，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋面粉，最后加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均匀。
18、将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘)，用力震两下，震出大气泡。然后放入预热好170度的烤箱中，烤30-40分钟。
19、烤好后，取出冷却后脱模。将蛋糕横切成片。在其中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱，然后盖上另外一片。
成品：
值得注意的问题：
1、 打发蛋白的时候，一定要注意盆里和打蛋器上无油无水，不然基本无法打发；
2、 巧克力要买贵的、好的，才能保证巧克力纯度……像本人那样买2块钱一大板的，就会在加热再冷却后，凝结成很多糖颗粒，影响口感……囧
最后：
公司发的购物花布袋终于用上了，作为拍照的背景布，不知道大家有没有发现，呵呵
